花生米辣炒臭幹

父親愛吃臭幹炒花生米。尤其是夏天，喝點酒就著花生米，父親吃的很愜意。以前我都是分別將花生和臭幹用油炒瞭之後再燴。可父親說他牙不好，臭幹經油炸後，外皮有點硬。今天我就改良瞭一下，將臭幹用沸水焯一下，送給父親，老人傢吃的很開心。臭幹，維生素B族含量很豐富，對預防老年性癡呆起到一定預防作用。由於臭幹是經過發酵的，發酵後臭幹中的植物蛋白質會分解成各種氨基酸，產生酵母等物質，能增進食欲，幫助消化。

主料:臭幹(3塊)，花生米(160g)
輔料:

臭幹洗凈，切丁

坐鍋，鍋內加水，燒沸

倒入臭幹，水再次沸騰

用鏟子摁摁豆幹，感覺有些發緊，立即關火

撈起，備用

花生米用水清洗，略泡片刻

幹鍋小火，倒入食用油

放入花椒粒和小幹辣椒

將花生米倒入漏鬥，即刻倒入鍋內

加鹽，中大火翻炒，水幹，轉小火翻炒。當花生仁微微泛黃時，即刻關火，炒不停地炒

當油鍋的溫度下來瞭，倒入臭幹中小火翻炒幾下，轉小火繼續炒片刻，關火

裝盤，上桌