美味灌腸

在美食天下註冊後這是第一次發表菜譜。看別人的菜譜有幾十天瞭，主要是學習，其次是長見識。呵呵，看到那麼多熱愛美食的人們發表的菜譜，那麼多的美食......，深深的感受到：民以食為天。言歸正傳，灌腸是我們當地的小吃，也沒考證是那的發源地，隻是孩子特別愛吃，大學畢業後，孩子在外地工作，每每和我聊天，孩子就說媽媽，想起灌腸我就留口水。我就開始琢磨怎麼做，問瞭不少賣灌腸的師父，人都說可難瞭，他們是機器做呢......。可是孩子想吃啊，就根據自己多年做飯的經驗開始試驗，經過N次失敗，哈哈，終於成功瞭。老公說，比買的還好吃呢。也許是自己做的，料足哦。愛吃灌腸的太原人，到瞭外地也可以吃到瞭哦。且是純蕎面的哦。

主料：蕎面(100g)，水(等量)
　　輔料：西紅柿(少許)，黃瓜(少許)

用比較深的容器倒入面，拌入鹽，倒水的三分之一，用筷子開始拌面，拌勻瞭就擰，擰成流尖面的樣子時使勁的擰，上勁後分數次倒入剩餘的水開始稀釋。稀釋到這個樣子就可以瞭哦，一根筷子是滴狀，2跟筷子是線狀。說明下，水和面等量是容積等量哦。鹽少許即可。

倒入盤子裡 上鍋蒸。上汽後10分即可。蕎面是很香的哦

這個是蒸好的哦 涼瞭就可以拌瞭哦 用小勺的柄順著盤子邊一劃，蒸好的灌腸就可以扣出來瞭

灌腸切條，黃瓜和西紅柿也切條，碼放盤裡。鍋熱倒油，油熱關火，稍等放入辣椒，油涼瞭揀出辣椒，開火熱油，放入熟的花生，關火。加入生抽，澆在灌腸上。OK。醋是開吃的時候才放的哦

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。