燒雙孢菇口蘑山藥

在傢樂福購物時，看到新上架的瑤柱鮑魚汁感覺挺不錯的便買瞭一瓶，回傢品嘗瞭一下味道還挺鮮美的。我想，有這種調料不用肉，光使它炒素菜完全夠香夠味兒。因此做瞭道《瑤柱鮑魚汁燒雙孢菇口蘑山藥》，一個人也不能瞎湊合，怎麼也得弄兩個菜呀！接著又來瞭個《花椒油爆炒黃豆芽》，呵呵！再燜些米飯，噢！感覺挺美！

主料:山藥(150克)，雙孢菇(80克)，口蘑(80克)
輔料:紅黃彩椒(各30克)，烹調油(10克)

所有食材。

所有調料。

山藥切丁備用。

雙孢菇，口蘑切丁備用。

紅黃彩椒，蔥切丁備用。

炒勺上火註入油。

油熱下入山藥煸炒。

煸炒數下放入蔥薑炒出香味兒。

再放入雙孢菇和口蘑煸炒。

把蘑菇煸透後烹少許黃酒。

然後再烹入生抽稍事翻炒倒入瑤柱鮑魚汁。炒勻後放少許水稍燜片刻。

稍燜片刻後，放入彩椒，然後用少許雞粉胡椒粉最後調味翻炒出鍋。

裝盤即可上桌。

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

雙孢菇的作用

提神消化；

降血壓；

防止壞血病；

預防腫癌；

促進傷口愈合；

解除鉛，砷，汞等的中毒；

補脾潤肺；

理氣化痰；

防止惡性貧血；

改善神經功能；

降低血脂

口蘑做法技巧

1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

口蘑的作用

其的性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。