茄子炒豆角

每次去餐廳吃飯我就喜歡吃茄子炒豆角，因為吃多瞭葷菜吃這個菜葉挺不錯的。

主料：紫茄子(1個)，長豆角(7根)
　　輔料：蒜米(3瓣)，幹辣椒絲(適量)

原材料茄子一個，豆角7根

豆角掐去頭尾，撕去筋

豆角切成3厘米長的段

茄子洗凈切長條段

在切成長條，為防止變色，可放在水盆中，在加一點鹽

炒鍋內加入花生油，大火燒

茄子裡面放點生粉拌均，這樣炸茄子可以省油

油溫燒熱後，把茄子放入炸金黃色

在把豆角放進油鍋炸七成熟

炸好的茄子和豆角

準備好幹辣椒絲和蒜米，蒜米用刀拍碎

油鍋放油爆香蒜頭和辣椒，加適量鹽、生抽、和水

將茄子和豆角回鍋，悶一下，勾個薄芡，淋幾滴麻油

出鍋裝盤