鮮蝦腸粉

主料：水磨粘米粉(100克)
　　輔料：小麥淀粉(30克)，鮮蝦(200克)，蔥(20克)

準備好食材

水磨粘米粉、小麥淀粉、少量鹽拌勻，加入混合粉1.2倍的清水，完全攪拌至沒有顆粒的米漿

蝦去頭去殼去蝦線，切成小粒，用鹽、生抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻醃制20分鐘，蔥切末備用

蒜、蔥切末，用二湯匙生抽、二湯匙蠔油、一湯匙料酒、二湯匙水淀粉調成調味汁

熱鍋涼油，加入蒜粒、蔥白煸炒至微黃出香味

倒入調好的調味汁煮至濃稠盛起作腸粉蘸汁

披薩盤內倒入一勺米漿

蒸鍋燒開水，放入裝好米漿的披薩盤蒸制

三分鐘後取出放涼水中浸泡

揭下米粉

在蒸好的米粉上輔上蝦仁和蔥花

再放進蒸鍋中蒸二分鐘

將蒸好的蝦仁腸粉取出，卷成卷，切小段裝盤