大燉牛肉筋

大燉牛肉筋的做法非常的簡單，其香味濃厚，肉質鮮美，非常的好吃，而且牛筋的營養非常的豐富，具有強筋壯骨、美容養顏、強身固元的功效。是一道非常不錯的美食哦!

大燉牛肉筋的做法：

1、將肉洗凈，剁成塊備用 ，牛筋的塊兒要比牛肉的塊小一倍左右。

2、蔥切段，薑切厚片備用。

3、牛肉和牛筋冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，倒少許白酒，放一點蔥薑煮五分鐘左右。

4、將牛肉撈出來入進高壓鍋中，焯牛肉的湯用細籮過一下倒進高壓鍋中煮開。

5、將所有調料放進鍋中再次燒開，蓋鍋蓋，上減壓閥，大火燒開至發出滋滋聲後轉中火，讓聲音保持著，壓四十分鐘左右即可。

成品圖：

大燉牛肉筋小提示：

牛膝蓋窩兒的筋不好買，一般地兒買不到，那麼用牛蹄筋的時候，因為 蹄筋比較腥比較臟一些，所以需要提前多泡泡，再用水焯一會兒，然後撈出來再過涼水，才能和牛肉一起烹制，不然異味太重。

在切塊的時候牛筋一定要比牛肉的塊小很多，因為牛筋非常難煮爛，如果和牛肉切塊的大小一樣，那麼牛肉爛瞭，牛筋卻依然堅硬，又或者是等把牛筋煮適口瞭，那麼牛肉就爛的找不到瞭，所以要想讓牛肉和牛筋同時達到火候，那麼隻能是牛肉要大塊，牛筋要小塊，大小比例最次也得是肉是筋的一倍大。

牛筋如果不用高壓鍋，用平常鍋來燉，那麼沒有五六個小時是燉不爛的，太費勁瞭，所以才要要到高壓鍋，四十分鐘是一個比較合適的時間，大傢自己掌握。

雖然每次必說，但還是要說，焯牛羊肉一定要在冷水的時候就放肉，這樣才能讓肉中的血水和異味釋放的更充分。

焯牛肉的時候要不停的撇浮沫，讓湯保持幹凈，這樣的湯才可以用。

要後燉肉放調料的時候，一定要大火把湯燒開瞭再放醬油，這樣醬油的生味才能去掉，沒有幹黃醬就放黃豆醬也可以。

關火後一定要等氣自然放盡再揭鍋，註意安全。

牛筋的適宜人群：

一般人群均可食用

1、適宜於虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用。

2、凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。