香菇雞拌面

香菇雞拌面它介於涼面與湯汁面之間， 面條吸收瞭鮮美的香菇雞汁變得更有味道，而且比起普通的面條吃起來更加營養，補充點因天熱消耗大所流失的能量，來抵抗疲勞。這麼好吃的面條，做起來很簡單。非常的適合這炎炎的夏季不願在廚房多呆的人，怎麼樣，是不是也想來上一碗?

香菇雞拌面的做法：

1、雞腿先順著骨頭的方向切上一刀，再在雞腿的小頭端垂直轉上一圈。

2、這樣就可以沿著骨頭將雞腿肉完整的剔下來， 再切成小塊。

3、雞腿肉塊放在碗中，加入蔥薑、生抽、料酒、鹽和淀粉， 抓拌均勻醃制一下。

4、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入醃制好的雞腿肉翻炒。

5、雞肉翻炒變色後加入八角、桂皮、香葉一起翻炒幾下。

6、大料翻炒幾下後加入生抽和料酒進去翻炒。

7.、倒入泡好的香菇和香菇水， 加蓋煮上五分鐘。

8.、加入適量的蠔油， 大火收汁， 再加入點調味， 最後加入點紅辣椒。

9. 同時將鐵板加入， 倒入少許油。

10.、將洋蔥絲鋪在盤底。

11.、微微發出香味後將煮熟的熱幹面放在洋蔥上面。

12.、再將煮好的香菇雞放在面條表面。在灑上小蔥末，吃的時候拌均勻即可。

成品圖：

香菇雞拌面小提示：

1、剔雞腿肉的方法： 先順著雞骨的方向劃上一刀， 再垂直沿著雞骨劃傷一圈，這樣就可以拎起雞骨再沿著雞骨將雞肉剔下來;雞腿肉去骨後切成小塊， 加入蔥薑、鹽、生抽和料酒等先醃制一下;

2、先煸炒雞肉， 加入點大料， 再倒入香菇和泡過香菇的水， 一起煮熟， 最後加入點蠔油和鹽等調味料收汁，註意汁不要收的太幹，多留點湯汁拌面用;

3、我用的武漢的熱幹面， 本身是熟的，用其他面須先煮熟備用;

4、鐵板先抹層油， 再平鋪層洋蔥， 洋蔥出香味後就可以關火，再在上面鋪上煮熟的面條，最後將燒好的香菇雞連湯汁一起澆淋在面條表面。

雞肉的適宜人群：

禁忌人群：1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。5.服用鐵制劑時不宜食用。6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

適宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。