奶香瑪格麗特餅幹

淡淡的奶香，酥軟，入口即化的感覺...

主料：低粉(100g)，黃油(100g)，全脂甜奶粉(10g)
　　輔料：淀粉(100g)，雞蛋黃(2個)，糖粉(60g)

黃油室溫軟化，打發顏色變淺體積稍微膨大，呈膨松狀

分次加入糖粉，打發（沒有糖粉，可以用料理機將砂糖打成糖粉）

充分打發，顏色呈奶白色，出現紋理

篩入雞蛋黃，攪拌均勻

將淀粉，低粉和全脂甜奶粉攪拌均勻，篩入已打發的黃油中

攪拌均勻後，揉成團，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時

取10克左右，用手揉成球

拇指輕輕按壓，呈自然裂開狀

烤箱預熱160°，中層20分鐘左右，取出時一定小心，圖中為拇指不小心碰到，可見是又多酥..

晾涼後密封包裝

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋黃做法技巧

需要用雞蛋黃時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；還可以把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋黃的作用

雞蛋黃中含有豐富的脂肪和豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；已經維生素A、維生素D、B族維生素等。

雞蛋黃食用禁忌

每周吃蛋黃不宜超三隻