幹煸豆角

主料：豆角(適量)

蔥切片，蒜切末

豆角洗凈，掰成一樣長的段

鍋中加入適量油，待油溫五六成熱時放入豆角炸至虎皮狀撈出待用

鍋中留適量底油，加入蔥蒜及花椒爆香

放入炸好的豆角一起煸炒幾下，最後加入少許鹽，雞精和五香粉調味即可

裝盤

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。