鹵水豆腐

設備黨淘汰瞭此前的大號豆漿機，搗騰回一全自動傢用豆腐豆漿機。這豆腐機制作豆腐隻需要全程按提示操作，很容易就完成瞭。不過，豆腐的壓制還是要手工完成，並不是豆子嘩嘩倒進去，然後出來的就是豆腐瞭，所以隻能算是半自動。而且，這機器沒有壓榨濾漿的功能，剩下的豆渣含漿率比較高。這樣的豆渣一定要利用起來，扔掉就太浪費瞭。

主料:黃豆(400克)，鹽鹵(1包)，水(適量)
輔料:無

黃豆用水浸泡一天

將豆倒入豆腐機的攪拌網中

加水至最高水位

加蓋

啟動鹵水豆腐功能

取一包隨機附送的鹽鹵

放入豆腐機附帶的豆腐盒中

加適量水，攪拌溶化

機器打漿結束，開始降溫過程

溫度降至95度，豆腐機自動將豆漿沖入裝有鹵水的豆腐盒中

靜置10分鐘，豆腐機自動計時

蛋白質開始集結沉淀

時間到，豆腐逐漸沉淀，可以進行壓制

在豆腐盒中鋪上紗佈，舀入正在沉淀的豆漿

放置到表面無積水

折好紗佈

加蓋壓制一夜

第二天揭開紗佈，豆腐完成

提出

取出豆腐，即可使用

豆腐機全貌

黃豆做法技巧

黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。

黃豆的作用

脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、

濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣