辣椒油

主料:鮮辣椒(適量)
輔料:花椒(適量)，鹽(適量)，白芝麻(適量)，油(適量)，八角(適量)

把辣椒洗幹凈後去蒂瀝幹水份。

把辣椒剁碎。

剁好的辣椒

鍋中放入適量油，下入花椒和八角小火慢慢炸香。

撈出八角和花椒不要

下入辣椒翻炒。此時可以大火炒

看著水份減少時改小火翻炒

快沒水份時加入白芝麻，此時一定得看好鍋。

芝麻稍炸一會兒就關火，把鍋端離，因為油還有餘熱會繼續炸香芝麻和辣椒。

放涼後即可食用瞭。又香又辣很下飯。

成品圖

辣椒油的作用

食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。