自制乳酪

主料:純牛奶(1000ml)，鮮奶油(200ml)，檸檬汁(50ml)，鹽(4g)
輔料:無

準備材料

檸檬榨汁，取50克

1000毫升牛奶，200毫升鮮奶油倒入鍋裡攪拌均勻開小火加熱

奶面不太平靜時，馬上接近開鍋時關火。

慢慢倒入檸檬汁，邊倒邊攪拌，十幾秒後就看到奶水的變化瞭，出現瞭乳清分離。

鍋裡的反應讓它繼續30分鐘，這時準備好過濾工具，我的是做豆腐用的模具和豆腐佈，已經消過毒瞭。

兩層豆腐佈鋪在模具裡，奶的顆粒很細，要用密實一點的純棉過濾佈，醫用紗佈是不可以的，眼太大，奶都跑掉瞭，浪費。

反應完成的奶裡加入4克鹽，攪拌均勻

慢慢倒入模具，下面接著大盆，過濾出的乳清是好東西，不能扔掉。

乳清從模具下面滴入大盆，等大約30分鐘。

把豆腐佈整齊的疊包上。

過濾出來的乳清可以直接喝，也可以做面包，還可以做面膜，很好的東西，不能浪費。

把模具的另一個不漏的裝上水，壓在奶包上，放入冰箱一晚。

第二天用自制的乳酪做瞭輕乳酪蛋糕，超好吃。