綠豆沙

月餅的前奏....

主料：綠豆(200克)，白糖(30克)，玉米油(90克)

綠豆洗凈,浸泡約4小時。

放到鍋裡大火煮開。

改小火約45分鐘。

放到料理機裡加點水打碎。

打好的綠豆沙。

到入鍋內,加入白糖.玉米油(分3次加入)。

小火炒,(這個過程相當痛苦,豆沙老往外濺),炒到稍幹時。

倒出,涼涼即可。

可做餡料....

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。