牛肉蘑菇炸醬

在北方地區有時吃一碗炸醬面或者涼面就可解決一餐飯，自制炸醬添加牛肉、菌類、蛋類，配菜炸醬面時再佐以黃瓜、香菜、胡蘿卜等，達到營養均衡，直接蘸食各類蔬菜，在飯店酒堂也被稱為綠色食品要價不菲呢！

主料:黃豆醬(200克)
輔料:牛肉(適量)，蘑菇(適量)，蔥(適量)，雞蛋(1隻)

材料：黃豆醬、牛肉、蘑菇（平菇）、蔥適量，雞蛋1隻，食用油適量。

牛肉、蘑菇、蔥切成碎粒。

鍋預熱加入食用油加入蔥碎炒香。

加入牛肉翻炒均勻。

加入蘑菇翻炒均勻。

倒入醬翻炒均勻。

小火慢燉，並不斷翻炒避免粘鍋底。

最後加入一個雞蛋。

翻炒均勻，關火，盛放到容器中涼涼，放入冰箱保存時間長一些，隨吃隨取即可。