茄汁烤肉眼牛排

近來愛上瞭食牛排，對減肥滴女人來說，脂肪少，補氣血又很能飽腹，兩小塊牛排加些蔬菜水果，配上紅酒便是完美一餐。比起西餐廳裡的高價，在傢自制顯然是更合適的選擇。十幾元已經能買到不錯的牛排，對咱們這些小女子而言量也已經足夠。常試的是煎至七、八分熟，這次試瞭先煎後烤的方法。這在西餐中也是一種常用的方法，隻是通常用於比較厚的牛排，烤完後再切片食用。通常方法是煎完後要烤40分鐘左右，因為想省時間，且所購超市裡的選擇有限，牛排厚度較薄，便縮短瞭烤制時間。最後成品滴外形被小弟稱為鍋包肉，呵呵，的確和我們東北的鍋包肉有些像呢。第一重口感是茄汁的酸甜濃鬱中略有黑胡椒的爽辛，第二重則是烤制過後牛排外層的香酥，第三重是內裡肉質的鮮嫩，不是鍋包肉，勝似鍋包肉，西餐中滴鍋包肉就介樣誕生啦~~炎熱的夏天，有著補氣血又不會上火的牛排滋潤出好氣色，而酸甜可口的茄汁更是十分開胃，真的是超適合夏日的心動美食。唯有牛排不可辜負，想減肥又想吃好吃滴滴筒子們，大傢一起來做牛排吧~~

主料：肉眼牛排(100克)
　　輔料：青椒(適量)，黃瓜(適量)

將牛排自然解凍。預熱烤箱，上下火，220度。

煎鍋中倒入橄欖油，晃動鍋子使油均勻掛滿鍋內。

油熱後小火，放入牛排。

煎至一面上色後翻過來煎另一面。

將烤盤中擺上錫紙，放上煎過的牛排。

送入烤箱中層，烤10-15分鐘。

烤好的牛排擺入盤中，將黃瓜和青椒洗凈切條後擺出造型。

將烤盤內的油湯汁倒入小碗，加鹽、黑胡椒粉、紅酒、蕃茄沙司、白糖攪勻，倒入煎鍋中小火煎熱。

用勺舀出醬汁，澆在牛排上即可。

牛排做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛排的作用

1.牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛排食用禁忌

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。