魔芋的功效與作用及食用方法

【別名】
麻芋、鬼芋、蛇頭草、花稈蓮、麻芋子。
【註解】
魔芋是天南星科，屬多年生草本植物，原產於印度及斯裡蘭卡，東印度的熱帶森林中尚有原始種。熱帶及亞熱帶的亞洲國傢普遍栽培。中國以雲南和四川兩省及長江中下遊栽培較多。魔芋塊莖富含淀粉及果膠，有毒，須經石灰水漂煮後才可食用或釀酒，常用以制魔芋豆腐。具有降血脂、血清膽固醇及消腫攻毒之藥效，也是重要的添加劑和化工配料。
【營養成分】
魔芋含有大量維生素、膳食纖維及一定量的黏液蛋白。
【藥性功效】
魔芋可解毒去毒，通便利尿，促進腸胃蠕動，清除腸胃、膽囊中的滯留物；能有效抑制人體腸道內腐敗細菌的繁殖，防止癌變。
魔芋所含的黏液蛋白可以降低血脂、血糖，擴張微血管，調節人體內胰島素平衡，能減少體內膽固醇，預防動脈粥樣硬化和防治心腦血管疾病。魔芋還具有補鈣、平衡鹽分等作用。
【宜食】
高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、糖尿病患者宜食用。
【忌食】
生魔芋有毒，不宜吃。
【食療偏方】
魔芋燒鴨
原料：魔芋2個，鴨子1隻、紹酒、食用鹽、醬油、味精、嫩美、胡椒粉、蒜片等適量。
制法：將魔芋切成5厘米長，1.3厘米寬的條，與茶葉（裝佈袋中）一道放在沸水裡氽兩次，讓茶葉把可能留在魔芋中的雜味吸去，將嫩肥鴨洗凈、取其凈肉，切成同魔芋條相同的鴨條，入油鍋炒至呈淺黃色時取出。炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣，再加紹酒、鹽、醬油、味精、嫩薑、胡椒粉、鴨條、魔芋條、蒜片，燒至汁濃鴨酥時，加青蒜苗段、味精，用濕淀粉勾芡推勻即成。
功效：降血壓、血脂，提高機體免疫力，可輔助治療高血壓、高血脂。