馬鈴薯燉雞肉蓋飯

微甜有醬油咸香又松軟的馬鈴薯與煮的剛好的雞腿肉，是白飯殺手，在碗米飯澆上馬鈴薯燉雞肉就成瞭一分美味的便當蓋飯。其實馬鈴薯燉雞肉的做法很容易，一次可以一大鍋可以吃兩三頓及帶便當都是不錯的選擇。

馬鈴薯燉雞肉蓋飯的做法：

1、雞腿肉不易煮老，盡量用雞腿肉。雞皮有油脂，在很多食譜裡都是要去掉的，但是我特別喜歡吃雞皮也喜歡雞油的香味，同煮的風味其實也很好，因此這裡並不去除。 不想吃雞皮者，自行去皮。

2、馬鈴薯去皮切滾刀塊，約1口大。

3、把處理好的馬鈴薯先泡在水裡，可避免變黑氧化。

4、雞腿排連皮切成約三~四公分左右一口大。雞肉煮好會縮，因此也不要切太小。

5、切好的雞腿肉加入3大匙米酒拌勻略醃漬。有確實煮熟雞肉，酒精成份就會揮發瞭。

6、熱鍋後加入兩大匙油，放進雞肉中火煎到兩面金黃飄出香氣。不必全部煎熟，因為之後還要燉煮。 通常一下鍋，會盡量把雞皮先翻面朝鍋底，煎出雞油，再翻面。

7、雞腿肉煎香後，加入馬鈴薯略翻炒煎一下。

8、加入3杯水，讓雞肉及馬鈴薯都幾乎淹過。

9、開中大火煮滾。加入醬油及味霖調味，一大匙一大匙加到自己喜歡的甜咸度。 今天用的是薄鹽醬油，味霖：醬油=1:1，味道差不多適中。

10、轉小火加蓋再續燉煮20分左右。可試吃馬鈴薯，夠軟就可以瞭。 #不使用大火滾煮，因為馬鈴薯會煮爛，湯汁會燒幹，還浪費瓦斯或電力。

11、喜歡吃辣的人可以加入辣椒切斜片一起煮，成品會有微微辣味。

12、盛碗米飯，倒上馬鈴薯燉雞肉這分蓋飯就做好瞭，一口飯一口雞肉一口馬鈴薯，完全是欲罷不能的感覺。

成品圖：