燒小排魷魚幹

燒小排魷魚幹是一道幹香和鮮香兼具的美味佳肴，不僅是道越嚼越香，吃著非常棒的佐酒下飯菜，也是很好的宴客佳肴。其中的鮮香來自魷魚幹，幹香來自幹豆角。吸收瞭這兩種食材香味兒的排骨吃起來滋味豐富，十分的美味。如果這道菜是用自己曬制的幹豆角來做的話，更可以稱得上是美味與安全健康同在。下面一起來看燒小排魷魚幹如何做更好吃且香味四溢。

燒小排魷魚幹的做法教程：

1. 幹豆角用水泡開切段。小排飛水切塊。魷魚幹水發開後切片。

2. 油鍋下薑絲，倒入紅糖粒熬到冒泡下小排粒炒上糖色。

3. 下魷魚片，倒入適量醬油料酒和水，加一點點醋，轉小火加蓋燜排骨到7分熟。魷魚非常給排骨加味，可以稱得上是天地海陸空鮮味集結。

4. 倒入幹豆角段翻炒，加蓋小火繼續燜到排骨酥爛，豆角不硬不軟得程度，收汁起鍋。喜歡吃辣的可以加點幹海椒燒。

成品圖：

燒小排魷魚幹的做法小技巧：

1、幹豆角可以買現成的，也可以用自己曬的。但買的話要註意，天然曬幹的豆角帶有清香且顏色較深。

2、選擇幹豆角時要聞下有沒異味。品質好的幹豆角帶有一股清淡的幹香味兒。

3、魷魚片和幹豆角一定要提前泡透。燉得時候註意時間和火候，以豆角不硬不軟為最佳。

4、這道菜以原味，不過多調味吃著最有滋味，最能體現出幹菜的香鮮美味。