咖喱牛肉飯
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控肉飯是一款超級經典的臺灣小吃,把豬肉用鹵料煮熟透即可,制作時還可以加一些雞蛋一起鹵的吃,這道菜超級下飯,上班族可以提前在傢做好,放入便當盒第二在加熱就能享用瞭,今天我們用砂鍋來煮的,時間久瞭點,大概要鹵2小時。
臺灣控肉飯便當的做法
1、備料: 1. 豬肉:煮滾水川燙豬肉塊,肉色轉白即可2. 菜:青蔥切段,蒜頭剝皮
2、熱平底鍋: 用平底鍋將豬肉兩面煎過
3、熱土鍋: 熱鍋將砂糖倒入
4、將肉放入與炒過的砂糖充分混合,此步驟可讓肉上色並油亮
5、放醬油、米酒、與蔥、薑、八角後,再倒入水淹過料
6、滾後放上蓋子,燉煮約2小時,期間可以準備水煮蛋放入做鹵蛋
7、裝盤: 搭上便當菜,這次搭醃黃瓜跟青江菜就是控肉便當囉。
成品圖:
臺灣控肉飯豬肉選擇技巧:
可選擇豬五花或者三角肉
可以切大塊些,因為燉久會縮起來
不想太油的話可以加仙渣