臘腸毛豆

臘腸毛豆是一道非常開胃的菜肴，香味濃厚的臘肉搭配清甜的毛豆，香濃而不膩味。非常的不錯，而且具有增進食欲、補鐵、美容減肥、降血脂、預防骨質疏松、促進胃腸蠕動等等一系列的功效。很是健康哦!

臘腸毛豆的做法：

1、準備好材料。

2、臘腸切片，紅椒切片，毛豆清洗幹凈，毛豆主要是洗去那個二層皮皮。

3、薑切絲，坐鍋炒香薑絲。

4、下臘腸片稍炒出油。

5、加上毛豆翻拌均勻，加一點兒水，加蓋小火燜二分鐘，主要是讓臘腸和毛豆味道溶合起來。

6、開鍋加上辣椒塊，用生抽和糖調整味道。出鍋即可。

成品圖：

臘腸毛豆小提示：

1、臘腸，我喜歡生炒，直接切片然後炒透就好，油脂不流失，風味絲毫不減，很棒的。

2、臘味兒本身有鹽，稍煮之後毛豆可以入味兒，不用另加鹽，用一點兒生抽和糖和味兒就好。

毛豆的食用技巧：

若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因為鹽能使葉綠素趨於安定而防止破壞。由於毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用，同時在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C，但燙熟後還剩下很多，這便是其特點。維生素C對熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場合例外。

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。