橄欖油漬彩椒

這道前菜制作簡單，手法有點特別，需要將新鮮彩椒放在明火上烤微焦後，去掉表慢焦皮，切成小塊然後進行短時間醃制。不過味道卻清淡爽口，顏色亮麗，很適合節日氣氛。 傢宴上來個中西餐的混搭也不錯哦！

主料：黃色彩椒(1個)，橙色彩椒(1個)，紅色彩椒(1個)

開明火，將彩椒置於明火上烤制表面上焦色。

烤完的彩椒差不多就這樣啦，小心去掉表面的焦皮。因為經過高溫烤過，所以表皮比較容易去掉。

3隻彩椒處理完畢。

切小塊，將海鹽，特級初榨橄欖油，百裡香，蒜瓣，黑胡椒粉混合均勻拌入彩椒塊內，蓋上保鮮膜放置冰箱醃制2個小時以上。

2個小時以後，就可以食用啦！按照自己的喜好漂亮地擺盤即可，顏色是不是非常喜慶呀，很適合節日宴會哦。

彩椒做法技巧

1.柿子椒適用於炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭;

4.青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

彩椒的作用

含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌癥。