咸味沙拉醬

主料:蛋黃(1個)，白砂糖(5克)，鹽(6克)，白醋（或檸檬汁）(20克)，葡萄籽油（或色拉油）(220克)
輔料:無

把蛋黃從雞蛋中分離出來。

把蛋黃放入攪拌桶中，加白砂糖打散。

加入2湯勺葡萄籽油，用電動打蛋器打至蛋液與油完全乳化。

重復以上的步驟，每次隻加2湯勺葡萄籽油。要有耐心。當醬變得很粘稠時加入5克白醋，充分抽打，醬變稀瞭，這時再加入2湯勺葡萄籽油，繼續抽打。

重復以上的步驟，直到葡萄籽油和白醋都加完為止。這時加入鹽攪拌均勻。一定最後加入鹽，要不然不容易乳化。

做好的沙拉醬放在密封罐儲存。可以做蔬菜沙拉瞭。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。