韭菜炒蟶子

主料：蟶子(500克)，韭菜(1把)
　　輔料：生薑(1片)，紅尖椒(1個)

1、食材準備。

2、蟶子放開水裡煮至開口後，取肉。煮的時間不要過長，基本上一分鐘不到，蟶子就會開口瞭。

3、韭菜摘掉黃葉爛葉，洗凈切段；紅尖椒洗凈切片，生薑洗凈切片。

4、鍋內油燒熱，下入生薑和紅椒爆出香味。

5、下入蟶肉翻炒片刻。

6、下入韭菜頭翻炒片刻。

7、下入韭菜葉翻炒至軟。

8、加適量鹽起鍋。

蟶子做法技巧

烹飪指導：

蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

蟶子的作用

補陰、

清熱、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

產後補虛。

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收