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甜辣醬奶油煎鮑魚

鮑魚燉湯非常好喝,特別是和雞子一起燉湯非常美味。今天給大傢介紹一款用黃油煎鮑魚的做法,搭配一點紅蔥和清甜辣口味的醬料放在清理幹凈的殼子裡,盛盤美美噠,整個制做的過程也不麻煩,說不定還能夠成為你的年夜飯特選菜肴哦。

原材料準備:

半殼冰鮑魚6隻、紅蔥頭3個

調料:

蒜頭2片、泰國紅辣椒2隻、黃油30克、醬油2勺、味淋2勺、黃糖1勺、料酒1-2勺、香蔥1根

甜辣醬奶油煎鮑魚的做法圖解:

1、鮑魚的清理:將鮑魚解凍後沖洗幹凈,然後將手指插入鮑魚螺肉與貝殼之間,輕輕將其剝離開,撥開後如下圖。

2、將貝殼清洗幹凈備用。螺肉部分,取下黑色的圈狀臟器,留下白色的螺肉部分,清洗幹凈備用。

3、用廚房紙巾吸幹螺肉上的水分,然後用刀以網狀將其切成花刀,註意切入肉中2/3處便可,不要切斷。

4、在平底鍋中融化黃油,待油達到高溫後放入鮑魚的螺肉,煎到微微金黃後翻面,將另外一面也煎到微微金黃。

5、將煎好的鮑魚取出,利用鍋中剩下的油煎香紅蔥頭。

6、煎紅蔥頭的時候可以適當調小火力,如果鍋中開始顏色變焦糖色,就調入料酒並用木鏟鏟一下,將焦糖香的鍋底融在紅蔥頭裡,然後調入醬油、味淋、黃糖,開大火,待水分蒸發到鍋中冒大泡泡時放入辣椒碎,關火,翻炒均勻。

7、將煎好的鮑魚螺肉放在之前洗好的半隻鮑魚殼中,花刀面朝上,然後上面淋上第6步中準備好的甜辣醬,再點綴上切好的香蔥細絲就完成咯!

成品圖:

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