糖醋蓮藕條
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木須肉是一道很受人們歡迎的傢常菜。雖然每個地方都有木須肉這道菜,但不同的地方配菜和方法各有不同。今天介紹的這道傢常木須肉是用豬裡脊肉、雞蛋和木耳、黃花菜及辣椒搭配做成。不僅菜色多彩漂亮,而且肉質嫩滑,味道鮮香誘人,讓人越吃越喜歡。在這道傢常木須肉的做法中,將會分享木須肉如何做更好吃的諸多技巧。比如,肉片的醃漬及火候控制,炒制方法和調料配制的技巧等。
傢常木須肉的做法圖文教程:
1、原料圖,一茶匙幹淀粉和兩茶匙水混合成水淀粉。
2、黃瓜切片 木耳撕小朵,黃花菜泡好焯水備用 紅椒切片,蔥切段,雞蛋打散,炒出來,炒雞蛋的竅門是火要大點,油要稍微多點,才會松軟。也可以加點白醋或者料酒在雞蛋裡。生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗裡備用。
3、豬裡脊切片,用鹽、胡椒粉、食用油幹淀粉一茶匙醃漬十分鐘,臨上鍋前放淀粉抓勻。
4、鍋裡放油,下入醃漬好的肉片,炒散變白盛出。
5、鍋裡的底油,炒香大蔥段,有蔥香的時候,下肉片、木耳、黃花菜大火爆炒均勻。
6、放入步驟2中兌好的汁炒勻,調入半茶匙鹽。
7/8、最後放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。
成品圖:
傢常木須肉的做法美味小技巧:
菜色漂亮又好吃的木須肉,看似容易其實不容易,但是也沒有想象的那麼難。隻要掌握肉片的醃漬和火候,就能做出超級好吃的木須肉。
1、肉片要想滑嫩又不脫漿,先用鹽、胡椒、食用油和一茶匙幹淀粉醃漬,臨上鍋再拌一次一茶匙的水淀粉,這樣不容易脫漿,也更嫩。很多人用蛋清,但是我幾乎不用,之所以用食用油,不用蛋清,因為蛋清你用不好就會在炒制得時候出現很多白色的渣滓。
2、炒制時間:全程中大火,肉片五成熱倒入料汁,料汁就是生抽、老抽、白糖、料酒兌好在碗裡,會節省很多時間也不會手忙腳亂。翻炒勻瞭就放木耳和金針菜,大概八成熟。最後倒入黃瓜和紅椒。
3、為什麼老抽和生抽兌著放,因為隻放生抽顏色太淺,老抽少許可以增色,但是好醬油的顏色才會很好看。
傢常木須肉的具體做法過程就詳細介紹完成瞭,與宮保雞丁、魚香肉絲這些菜相比,木須肉相對更清爽可口,滋味豐富一些。喜歡的朋友們,趕快動手去試做一下吧。