綠豆餡冰皮月餅

中秋節來瞭，看大傢都在做月餅，也想做些應個景。隻是不喜歡吃高糖高油的月餅，就做些冰皮月餅吧----。餡是綠豆餡，也是自己做的，糖放的少，吃起來就沒有那麼多顧慮瞭。

主料：大米(120克)，糯米(150克)，淀粉(80克)，綠豆(400克)
　　輔料：油(100克)，糖(170克)，手粉(適量)，蜂蜜(80克)，芝麻油(適量)

準備好大米，糯米，

準備好綠豆-綠豆用清水浸泡一個晚上。

用手搓去綠豆皮，用清水漂凈，這個過程要反復幾次

把綠豆仁放入大盤，隔水蒸熟，這個時間是25分鐘左右.400克分做2盤蒸

把晾涼的熟綠豆仁放入攪拌機，

攪拌成泥。

鍋裡油熱，放入綠豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒。

放入冰糖煸炒，

放入蜂蜜煸勻，盛出，晾涼。

取23克綠豆泥，搓成圓子，待用。

把大米，糯米混合，淘凈，浸泡2個鐘頭。

把浸泡好的米，連水一起放入料理機，攪打50秒，關機，再重復打一次。

把打好的米漿過篩，

放入大盤，靜置半天，把上面的清水撇去。

放入淀粉，

放入白糖，

放入植物油，攪拌勻

用保鮮膜蓋住，留個小孔，隔水蒸20分鐘左右。

晾涼

分成27克左右重的圓子，靜置20分鐘，

取一個餅皮按扁， 包入餡料。

慢慢收口，搓圓，收口朝下，放入月餅模具。模具裡要放些熟粉。

將模具扣在操作臺上，輕壓模具的手柄，壓實後脫模即可。

做好的冰皮月餅可以馬上吃。建議放入冰箱冷藏4個小時以上口感更佳。

大米的作用

補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

淀粉的作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

淀粉食用禁忌

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。