蘿卜紅燒肉

謝謝各位好友的大力支持，灰才能進入<2011人人都是美食傢>的決賽！很開心，繼續努力 決賽的主題是蘿卜or白菜，今年的蘿卜白菜相當便宜，在灰這裡，白菜隻要一元就能買一大顆，白蘿卜也就2元錢左右一個，雖然是很普通的食材，但是營養那是不用說的，老少皆宜，也很適合這個季節吃。 我的第一道菜——蘿卜紅燒肉。以傢常實用為主，沒有花哨沒有造型，隻有傳統的質樸。 五花肉吃起來軟糯不油膩，白蘿卜和五花肉依偎在一起你儂我儂的，乍一眼看上去都快分不出來啦。 嚴冷的冬日裡，來碗蘿卜紅燒肉吧，相信一定能溫暖你的心你的胃。

主料：帶皮五花肉(600克)，白蘿卜(一根)

準備所需材料。

盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。

五花肉放入熱水鍋裡焯一下，撈出。

撈出後晾涼，切成均勻的方塊。鍋裡放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。

鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

翻炒均勻。

加入沒過肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入薑、蔥、八角、桂皮。

放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。

待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜同煮。

燉至蘿卜軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。