冬瓜豆豉蒸排骨

現在能吃到排骨已經是相當D奢侈瞭，經過幾十天沒機會吃，沒機會做的過程後，今天在傢閑著也閑著，模仿人傢也做瞭一道是人都可以吃的菜出來，來個影片播放：

主料：冬瓜(8兩)，排骨(1條)
輔料：豆豉(少許)，蒜蓉(少許)

把冬瓜切成中薄片

把切好的冬瓜片按圓形擺放在碟裡

把豆豉和蒜蓉壓成半醬狀

把切好的排骨放進豆豉蒜蓉醬裡，加入少量鹽、醬油、豆粉、油、麻油；一起攪拌均勻，放置15分中

15分鐘後，可以把處理好的排骨放進裝有冬瓜片的碟子裡

然後放進蒸鍋裡中高火蒸15分鐘，完事，可以開飯羅

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。