釀豆腐
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主料:南瓜(200g),凍豆腐(200g)
原料圖。
南瓜去皮去瓤洗凈切丁,蒜切末。
起油鍋爆香蒜末後放南瓜翻炒。
炒勻後下豆腐。
加入適量的水和鹽,小心翻炒均勻。
中小火燜至南瓜軟爛,豆腐入味即可。
加水後中小火燜制切勿用力翻炒以免豆腐破碎南瓜做法技巧
1.南瓜可蒸、煮食,或煎湯服;外用搗敷。
2.南瓜熟食補益、利水;生用驅蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便長期少量食用。
4.瓜適量,洗凈切片,用鹽醃6小時後,以食醋涼拌佐餐,可減淡面部色素沉著,防治青春痘。
南瓜的作用
預防癌癥、
保護胃粘膜、
降血糖、
降血壓、
預防前列腺。
凍豆腐做法技巧
烹調凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領,很容易吸附菜肴的湯汁而導致過油過咸,稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
凍豆腐的作用
益氣和中、
潤燥生津、
清熱解毒。
凍豆腐食用禁忌
做凍豆腐最好用老豆腐。可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋,再放進冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊,放在容器裡註入水冷凍,幾天後即可食用。將凍好的豆腐放在溫暖處自然解凍,用手把水擠幹凈;再把豆腐放進清水中,撈出來擠一次。這樣可以去除苦味。