幹煸香菇醬花菜
来源:74U閱讀網
燒賣是早餐桌上的常客,但隻要變點花樣,也能把普通的點心展現出不一樣的芳華,今天這款雙色培根燒賣漂亮的花朵,可以誘惑小朋友胃口大開,也能在傢宴招待客人時,博得眾人眼球啊,制作時要加一些澄面面可以讓延展性透明性更好。
用料:
①白色面團:
普通中筋面粉60g、澄面15g、油5g、熱開水45g
②紫色面團:
普通中筋面粉55g、澄面15g、紫薯粉5g、油)5g、熱開水45g
③內餡
糯米飯1小碗、幹香菇5小朵、培根兩片、老抽1小匙、鹽1小匙、糖1小匙、油1大匙
雙色培根燒賣的做法
1、制做內餡。幹香菇提前一晚泡發
2、糯米用水浸泡一夜,糯米撈出瀝幹水分,放容器中
3、幹蒸30分鐘待用
4、泡發好的香菇洗凈切碎
5、培根切碎
6、香菇碎培根碎拌勻,加入老抽、糖、鹽和一大匙油拌勻
7、鍋燒熱下入拌好的餡料炒香
8、加入30ml的水
9、然後下蒸好的糯米一起炒
10、可根據情況適當加水,不要太濕,糯米保持一粒一粒的最好
11、來做白色的面團。兩種粉放到容器裡,拌勻,緩緩加入熱開水
12、一邊倒一邊用筷子攪拌~
13、晾涼一點之後,用手揉成團,加入油
14、繼續揉成一個光滑的面團
15、再來揉紫色的面團。三種粉放到容器裡,拌勻,緩緩加入熱開水
16、一邊倒一邊用筷子攪拌
17、晾涼一點之後用手揉成團,然後加入油
18、繼續揉成一個光滑的紫色面團
19、然後都平均分成兩份
20、搓成長條狀
21、然後如圖,疊在一起
22、側面
23、平均切成小份
24、按扁,用搟面杖搟圓
25、填入炒好的餡料,包起來,上面用虎口凹緊收口
26、上蒸鍋
27、水燒開之後大火蒸 10分鐘
28、出鍋即可享用瞭。
成品圖:
雙色培根燒賣制作技巧:
1、也可隻用面粉,但加入一點澄面面的延展性透明性會更好。
2、糯米浸泡後一定要幹蒸,不要帶水蒸。
3、因為用的餡是炒熟的,所以蒸8到10分鐘就夠瞭。