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白斬雞

白斬雞是一道非常有名氣的菜肴,做法非常多,而我今天就教大傢做正宗白斬雞,做法非常的簡單,雞皮很Q,雞肉有彈性。 整隻雞裝盤,再配上幾樣不同口味的小料, 這道菜都可以宴客瞭倍有面子哦!

正宗白斬雞的做法:

1、雞處理幹凈,冷水下鍋,水量要大,沒過整隻雞,放入大蔥段、生薑片、花椒粒、料酒一小碗。

2、大火煮開鍋,再煮5、6分鐘後,關火蓋上鍋蓋燜30分鐘。筷子能從雞翅膀下輕松炸透,就可以撈出。

3、撈出後直接放進有冰塊的涼水鍋中,涼水要用涼白開水。

4、浸泡20分鐘左右後,撈出。

5、控幹水分,在雞身上均勻抹上蔥油,斬成件,裝盤。

6、取一隻空碗,舀兩勺雞湯、調入一點鹽、糖、調2、3勺生抽,倒一點蔥油和香油,拌勻。最後,撒上一把小蔥的蔥花,即可。

成品圖:

正宗白斬雞小提示:

小料裡的鹽要少放,生抽多一點,糖也是點到為止哦。

雞的適宜人群:

禁忌人群:1.雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。5.服用鐵制劑時不宜食用。6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應該禁食。

適宜人群:一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。

雞肉的功效與作用:

雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;可益氣,補精,添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1、強身健體,雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力,現代社會中天天忙忙碌碌,常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等癥狀。

3、補腎精,可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、促進智力發育,具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。

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