白斬雞

白斬雞是一道非常有名氣的菜肴，做法非常多，而我今天就教大傢做正宗白斬雞，做法非常的簡單，雞皮很Q，雞肉有彈性。 整隻雞裝盤，再配上幾樣不同口味的小料， 這道菜都可以宴客瞭倍有面子哦！

正宗白斬雞的做法：

1、雞處理幹凈，冷水下鍋，水量要大，沒過整隻雞，放入大蔥段、生薑片、花椒粒、料酒一小碗。

2、大火煮開鍋，再煮5、6分鐘後，關火蓋上鍋蓋燜30分鐘。筷子能從雞翅膀下輕松炸透，就可以撈出。

3、撈出後直接放進有冰塊的涼水鍋中，涼水要用涼白開水。

4、浸泡20分鐘左右後，撈出。

5、控幹水分，在雞身上均勻抹上蔥油，斬成件，裝盤。

6、取一隻空碗，舀兩勺雞湯、調入一點鹽、糖、調2、3勺生抽，倒一點蔥油和香油，拌勻。最後，撒上一把小蔥的蔥花，即可。

成品圖：

正宗白斬雞小提示：

小料裡的鹽要少放，生抽多一點，糖也是點到為止哦。

雞的適宜人群：

禁忌人群：1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。5.服用鐵制劑時不宜食用。6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

適宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。

雞肉的功效與作用：

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可益氣，補精，添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1、強身健體，雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力，現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等癥狀。

3、補腎精，可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、促進智力發育，具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。