延吉冷面

這個延吉冷面是吉林延邊的一種小吃。這個延吉冷面沒那麼多講究，主要是手邊有什麼就放什麼，像韓國菜就覺得很好吃。第一次吃這個地道的冷面的面碗裡都是冰塊，老板說，都這麼吃。雖然我們熟悉的各種涼面也是很出眾的，可就是這區區幾顆冰塊，卻區別瞭完全不同特色的兩種面食文化。

延吉冷面的做法圖解：

1、冷面裡放的牛肉通常放全瘦的幹切牛肉，我嫌味道淡又想偷懶，就順手用瞭手邊的牛肉絲兒，加醬油加芝麻煎炒下。

2、怕冷面沾油的話，可以買些幹切牛肉，單獨燉肉也可以，就是麻煩許多。

3、肉煎炒好瞭要盡量瀝幹油，油多瞭放冷面裡凝固不好吃。接著黃瓜切粗絲，雞蛋煮熟切兩半備用。

4、將蕎麥面入沸水鍋中煮制，不時用筷子攪拌，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時撈出。

5、放入已經備好的冰純凈水中，並連續涮幾次使其完全散開。

6、牛肉清湯中加入適量醬油、白醋、鹽、糖、辣椒粉，之後在調好的汁裡加入1：10的冰水調成酸甜口兒的冷面湯。

7、將沖涼的面條放入冷面湯中，碼上黃瓜條，再加上牛肉。

8、再加上些辣白菜、半個雞蛋，一勺辣醬，再撒些白芝麻。最後放入些冰塊兒就完成瞭。

成品圖：

延吉冷面怎麼做好吃小技巧：

1、不喜沾油的還是用醬牛肉比較好。

2、正宗的可以再放點蘋果片，梨片。

3、除瞭蕎麥面，還可以試試玉米面。

食物的營養功效：

1、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

2、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

3、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

4、黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

5、黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。