蘋果杏仁派

這是2013年的聖誕節時制作的。 平安夜送平安果這個項目應該是中國人想到的。因為中國人比較註重諧音，蘋果的平與平安的平同音，於是中國人寓以蘋果平安的吉祥含義，於是就有瞭平安夜送蘋果。而平安夜收到的蘋果是要吃掉的，這樣才算是真正接受瞭他人的祝福，並且將在新的一年平平安安！ 蘋果杏仁派——甜蜜平安！

主料：中筋面粉(135克)，玉米淀粉(15克)，食鹽(3克)，黃油(100克)，清水(30克)，動物性淡奶油(30克)
　　輔料：黃油(50克)，糖粉(40克)，雞蛋(1個)，杏仁粉(50克)

將中筋面粉，玉米淀粉，鹽混合放入盆裡，然後加入切成小塊軟化的黃油，用刮刀切拌。

混合成松散的沙粒時，將水和淡奶油的混合液體倒入。

攪拌並用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放冷藏室1個小時。

制作餡料：黃油軟化放入碗內，用手動打蛋器打至順滑，加入糖粉繼續攪拌。

打散的雞蛋液分2次加入，並攪拌均勻。

加入杏仁粉拌勻，餡料就做好瞭，可以放入冷藏室，稍後使用。

蘋果去皮一切兩半，再切成薄片，切好後放到淡鹽水裡浸泡備用

取出冷藏好的面團，在案板上撒一層少許面粉，分成2份，用搟面杖搟成0.3厘米厚的面皮。

將面皮放入派盤中，搟去多餘的邊緣。

用叉子在面皮上紮一些孔。

把杏仁奶油餡分2份，分別倒入2個6寸的派盤裡。

將切好的蘋果片由外圈向裡碼放在餡料上，蘋果片可以長出派盤一點，再撒上白砂糖和黃油丁。

烤箱預熱170度，烤約40-50分鐘，蘋果片變軟，邊緣稍發焦，派皮淡黃色即可。

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。