豆角三丁
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每天的早餐,面包幾乎都是不能少的,不同的是它的形狀和味道,前些天做瞭一些肉松,除瞭給孩子們配稀飯的以外,還留瞭一部分用來做面包。松軟的面包,伴著芝麻和肉松,吃起來更香更有味。
主料:高粉(150克),清水(75克),全蛋液(10克),奶粉(12克),鹽(2克),細砂糖(20克),酵母(3克),無鹽黃油(15克)
輔料:肉松(適量),全蛋液(適量),白芝麻(適量)
稱量好所有原料,把除黃油外的原料按先液體後粉內的順序倒入面包桶裡,最後放酵母,啟動揉面程序。
檢查一下面團,到瞭擴展階段。
這時候就可以加入事先軟化的黃油。
再次開啟一個和面程序。檢查一下面團,能輕松打開手套膜,這時候面團到瞭完全階段,這樣就可以瞭。
把面團揉圓放在面包機裡,蓋上保鮮膜進行發酵。
發酵至原來的2到2.5倍大小,發酵好的面團用手指蘸粉後戳個洞,洞口不回縮,不塌陷。
把發酵好的面團倒出,排氣。
分成四等份,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
取一份面團,搟成牛舌狀。
翻面,鋪上適量肉松。
把兩邊捏緊,收口。
依次做好後排入鋪有油紙的烤盤裡。
發酵至原來的2倍大。
刷上一層全蛋液,再撒上適量白芝麻。
放入預熱好的烤箱,200度,中層,上下火,15分鐘左右。
詩心片語1因為面粉細水性的不同所需要的水量也會有少許出入所以最好預留10%的水量酌情增減2烘烤的具體時間以各傢烤箱的具體習性而定肉松做法技巧
使用方法:豬肉松可直接佐餐、下酒,還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。
制作方法:將瘦肉洗凈,切成小方粒,放火鍋內加清水,用中火煮至剩下半杯肉汁時,豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中,用慢火不斷炒拌,然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味,炒至肉粒發松時即成。炒肉松時切忌大火,以免燒焦而有苦味。
保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封後盡快食用完畢為佳。
肉松的作用
生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質,膽固醇含量低,蛋白質含量高。豬肉松香味濃鬱,味道鮮美,生津開胃,幹軟酥松,易於消化。
肉松食用禁忌
肉松的制作過程一般加有防腐劑等附加劑,不宜過多食用。
奶粉做法技巧
1.全脂奶粉:它基本保持瞭牛奶的營養成分,適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。
2.脫脂乳粉:牛奶脫脂後加工而成,口味較淡,適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。
3.速溶奶粉:和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特點,一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。
4.加糖奶粉:由牛乳添加一定量蔗糖加工而成,適於全體消費者,多具有速溶特點。
5.嬰幼兒奶粉:一般來說,嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子,幼兒是指年齡在1-3歲的孩子,因此這種奶粉一般分階段配制,分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用,它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求,對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細,分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。
奶粉的作用
奶粉中的5大營養成份的功效
1.蛋白質:供給機體營養。
2.脂肪:供給機體營養及能量,提供牛奶濃香。
3.糖類:牛奶中含有乳糖,乳糖對於幼兒發育非常重要,它能促進人體腸道內有益菌的成長,仰制腸內異常發酵,有利腸道健康。
4.礦物質:礦物質又稱無機鹽,是人體構成不可缺少的物質,包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等,特別是含鈣豐富,且鈣磷比例合理,吸收率高。
5.維生素:牛奶中含有已知的所有維生素,其作用:維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力;維生素B參與體內糖及能量代謝;維生素C抗壞血病;維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力;維生素E抗氧化衰老。
奶粉食用禁忌
胃功能較弱的人不宜大量飲用;腎病患者不宜過多飲用。