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芝麻肉松面包

芝麻肉松面包

每天的早餐,面包幾乎都是不能少的,不同的是它的形狀和味道,前些天做瞭一些肉松,除瞭給孩子們配稀飯的以外,還留瞭一部分用來做面包。松軟的面包,伴著芝麻和肉松,吃起來更香更有味。

主料:高粉(150克),清水(75克),全蛋液(10克),奶粉(12克),鹽(2克),細砂糖(20克),酵母(3克),無鹽黃油(15克)
  輔料:肉松(適量),全蛋液(適量),白芝麻(適量)

芝麻肉松面包

稱量好所有原料,把除黃油外的原料按先液體後粉內的順序倒入面包桶裡,最後放酵母,啟動揉面程序。

芝麻肉松面包

檢查一下面團,到瞭擴展階段。

芝麻肉松面包

這時候就可以加入事先軟化的黃油。

芝麻肉松面包

再次開啟一個和面程序。檢查一下面團,能輕松打開手套膜,這時候面團到瞭完全階段,這樣就可以瞭。

芝麻肉松面包

把面團揉圓放在面包機裡,蓋上保鮮膜進行發酵。

芝麻肉松面包

發酵至原來的2到2.5倍大小,發酵好的面團用手指蘸粉後戳個洞,洞口不回縮,不塌陷。

芝麻肉松面包

把發酵好的面團倒出,排氣。

芝麻肉松面包

分成四等份,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

芝麻肉松面包

取一份面團,搟成牛舌狀。

芝麻肉松面包

翻面,鋪上適量肉松。

芝麻肉松面包

把兩邊捏緊,收口。

芝麻肉松面包

依次做好後排入鋪有油紙的烤盤裡。

芝麻肉松面包

發酵至原來的2倍大。

芝麻肉松面包

刷上一層全蛋液,再撒上適量白芝麻。

芝麻肉松面包

放入預熱好的烤箱,200度,中層,上下火,15分鐘左右。

詩心片語1因為面粉細水性的不同所需要的水量也會有少許出入所以最好預留10%的水量酌情增減2烘烤的具體時間以各傢烤箱的具體習性而定

肉松做法技巧

使用方法:豬肉松可直接佐餐、下酒,還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

制作方法:將瘦肉洗凈,切成小方粒,放火鍋內加清水,用中火煮至剩下半杯肉汁時,豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中,用慢火不斷炒拌,然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味,炒至肉粒發松時即成。炒肉松時切忌大火,以免燒焦而有苦味。

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封後盡快食用完畢為佳。

肉松的作用

生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質,膽固醇含量低,蛋白質含量高。豬肉松香味濃鬱,味道鮮美,生津開胃,幹軟酥松,易於消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作過程一般加有防腐劑等附加劑,不宜過多食用。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉:它基本保持瞭牛奶的營養成分,適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉:牛奶脫脂後加工而成,口味較淡,適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉:和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特點,一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉:由牛乳添加一定量蔗糖加工而成,適於全體消費者,多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉:一般來說,嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子,幼兒是指年齡在1-3歲的孩子,因此這種奶粉一般分階段配制,分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用,它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求,對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細,分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質:供給機體營養。

2.脂肪:供給機體營養及能量,提供牛奶濃香。

3.糖類:牛奶中含有乳糖,乳糖對於幼兒發育非常重要,它能促進人體腸道內有益菌的成長,仰制腸內異常發酵,有利腸道健康。

4.礦物質:礦物質又稱無機鹽,是人體構成不可缺少的物質,包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等,特別是含鈣豐富,且鈣磷比例合理,吸收率高。

5.維生素:牛奶中含有已知的所有維生素,其作用:維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力;維生素B參與體內糖及能量代謝;維生素C抗壞血病;維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力;維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用;腎病患者不宜過多飲用。

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