芝麻肉松面包

每天的早餐，面包幾乎都是不能少的，不同的是它的形狀和味道，前些天做瞭一些肉松，除瞭給孩子們配稀飯的以外，還留瞭一部分用來做面包。松軟的面包，伴著芝麻和肉松，吃起來更香更有味。

主料：高粉(150克)，清水(75克)，全蛋液(10克)，奶粉(12克)，鹽(2克)，細砂糖(20克)，酵母(3克)，無鹽黃油(15克)
　　輔料：肉松(適量)，全蛋液(適量)，白芝麻(適量)

稱量好所有原料，把除黃油外的原料按先液體後粉內的順序倒入面包桶裡，最後放酵母，啟動揉面程序。

檢查一下面團，到瞭擴展階段。

這時候就可以加入事先軟化的黃油。

再次開啟一個和面程序。檢查一下面團，能輕松打開手套膜，這時候面團到瞭完全階段，這樣就可以瞭。

把面團揉圓放在面包機裡，蓋上保鮮膜進行發酵。

發酵至原來的2到2.5倍大小，發酵好的面團用手指蘸粉後戳個洞，洞口不回縮，不塌陷。

把發酵好的面團倒出，排氣。

分成四等份，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

取一份面團，搟成牛舌狀。

翻面，鋪上適量肉松。

把兩邊捏緊，收口。

依次做好後排入鋪有油紙的烤盤裡。

發酵至原來的2倍大。

刷上一層全蛋液，再撒上適量白芝麻。

放入預熱好的烤箱，200度，中層，上下火，15分鐘左右。

肉松做法技巧

使用方法：豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

制作方法：將瘦肉洗凈，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發松時即成。炒肉松時切忌大火，以免燒焦而有苦味。

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封後盡快食用完畢為佳。

肉松的作用

生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃鬱，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥松，易於消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作過程一般加有防腐劑等附加劑，不宜過多食用。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。