蔥油雞電鍋

蔥香四溢滑嫩多汁的蔥油雞簡單又美味，沒有大雞腿也沒關系，就用一般的雞塊來做吧，今天這款用電鍋制作的蔥油雞相當簡單，新手也可以在傢快速完成。

在韓國要找到大雞腿真是不容易，有一次為瞭做醉雞特地去傳統市場請阿珠媽幫我剁出大雞腿，還拿手機照片給她參考，結果她幫我去骨時又剁瞭幾刀，看到那個破爛的大雞腿時都快哭出來瞭，整個真是白忙一場。

材料：雞塊:496g、蔥花:50g、辣椒圈:9g、沙拉油:1大匙、香油:1大匙、雞高湯:5大匙

醃料：鹽:2小匙、胡椒粉:1/4小匙、酒:1大匙、蔥段:24g、薑片:7g、辣椒段:15g

蔥油雞電鍋版的做法：

1、雞塊洗凈後入醃料醃個20分鐘，移至電鍋外鍋用一米杯水蒸，開關跳起後再悶個五分鐘左右。

2、蒸好後將雞塊放入盤中，撒上蔥花跟辣椒圈，均勻淋上蒸後產生的雞高湯。

3、再起鍋煮熱香油跟沙拉油，淋上雞塊即可。

4、蔥段跟辣椒段最好都側剖開來，比較容易釋放出味道。

為什麼我的蔥不先跟油混和在一起呢?

因為我喜歡看到蔥新鮮翠綠的感覺，但是相對的油跟高湯用淋的方式，蔥油的香味就不如浸泡的方式來的濃烈。

我把剩下的雞高湯拿去加水煮湯喝。

雞高湯要淋多少視個人喜好，我淋瞭5大匙。

油有煮熱就行瞭不用到沸騰。

成品圖：

蔥油雞的制作技巧：

1、也可以先將煮熱的香油跟沙拉油淋到蔥花裡，等雞肉蒸好後再混入雞高湯淋於雞肉上。

2、使用一般瓦斯爐就蒸個20分鐘。

3、剩餘的雞高湯可以拿來煮湯炒菜。