豚骨拉面

日式豚骨拉面制作時采用濃厚的排骨湯和勁道的拉面條，然後加上半生的醬雞蛋制作而成的，無比的美味。這份豚骨拉面主要是湯汁好喝，肉化成泥，把骨頭掉掉面條的味道超級入味，相當好吃的。

日式豚骨拉面的做法：

1. 日式叉燒：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉線紮緊。

2. 平底鍋倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

3. 放入冰糖，熬至焦色，讓五花肉沾滿焦糖

4. 然後倒入適量濃口醬油加少許味啉。然後換一燉鍋，倒入適量水，加蔥段/薑片/適量鹽，加蓋燉1小時後，與湯汁一起放入冰箱冷藏2小時後切片。

5. 骨湯：豬骨加蔥段/薑片/料酒/足量水熬煮4小時以上，待湯汁熬至奶白色，撈出骨頭。

6. 豬骨湯加一勺味增醬調味。

7. 然後倒入適量味啉/白胡椒粉/雞粉/鹽調味。

8. 制作蒜油：鍋中熱油，放入花椒炸香

9. 大蒜搗碎，拌少量五香粉/鹽。然後把炸花椒的油淋入蒜泥中拌勻成蒜油。

10. 鍋中倒入1升水，加少量鹽燒開。放入日式拉面煮約1分鐘立刻撈出。

11. 拉面撈出後過冷水瀝幹，拌上蒜油放入碗中備用。

12. 溏心蛋的做法：在雞蛋的屁股上用針紮一個小孔。水燒開後放入雞蛋煮6分鐘立即撈出過冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到鹵肉的湯汁裡浸泡即成鹵蛋。

13. 碗底放入拌好蒜油的拉面，擺上日式叉燒片，放入提前焯熟的豆芽和木耳絲，加半顆溏心煮蛋，兩片海苔，香蔥沫，把熟芝麻搗碎撒適量到面上，再淋幾滴香油。

14. 最後調好味的骨湯燒開，註入面碗中，大概30秒左右，這個時候面的熟度和彈性最好。豚骨拉面完成。

成品圖：

豚在日語裡就是豬的意思，日本豚骨拉面這個湯頭也就是用豬大骨和多種蔬菜，水果長時間熬制出來的湯。喜歡吃面的人都知道：湯頭就是一碗面的生命所在。

日本的南部九州、博多一帶的"豚骨拉面"，用豬骨以大火長時間熬煮出乳白色濃湯，因而又叫"白湯"，加上蔥、蒜、麻油調味的湯頭以及咬勁十足細面，濃厚的口味令人贊不絕口。尤其是排骨湯裡含的膠原蛋白成分，每次吃完之後，都會覺得自己的皮膚好像有白皙瞭很多。

日本拉面原本來自中國，如同蕎麥面一樣。在日本一般分類將拉面列入中餐，隻是區別與蕎麥和日式烏東面而已，拉面在湯料、面料上已經形成瞭獨特的風格，自成一體。除面的粗細外，一般以湯料味道大致分為四類，骨湯面、清湯面、醬湯面、醬油湯面。骨湯面以豬骨或雞骨為原料，味道濃厚。