酸菜炒魷魚

今天在傢炒的這款酸菜炒魷魚制作時我加入一些沙茶醬，味道超給好吃，即開胃又下飯，沙茶醬讓魷魚的味道超乎你的想象，喜歡吃的朋友可以來試做一下。

酸菜炒魷魚的傢常做法：

1、魷魚洗凈剪開，從內面斜刀切交義花紋，然後切塊，參考：魷魚切花刀圖解。

2、酸菜泡水，並多次換水，以去酸味。

3、然後切塊，放入2大匙的糖抓捏後，擠出水分。

4、煮滾一鍋水，燙魷魚塊，一卷起即刻撈出，才不㑹過老。

5、幹鍋先炒酸菜，炒幹水氣後盛出。

6、放油，油要多一些，酸菜才好吃。爆香蒜末、幹辣椒，酸菜回鍋翻炒。

7、淋下調味料，加入魷魚翻炒一下，麻油起鍋即可。

成品圖：

酸菜的清洗方法：

清洗酸菜的正確方法是用清水漂洗，多洗幾遍再擠幹水分才能使用。另外，洗酸菜切忌使用熱水，因為熱水會沖淡酸菜的本味。