炸醬面
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發瞭三道,都是GG做的,偶很鬱悶,GG很得瑟, 哼,偶也要上一道,不過不是菜菜……是湯……美容養生的哦……哎,其實說實話,這湯也是在GG 和美食傢指揮下,偶做出來的,不過,怎麼說,這是偶一個人獨立完成的哈哈,而且味道相當不錯,很有紀念意義……
主料:烏雞(一整隻約550g)
輔料:黑豆(200g),紅棗(5枚),薏米(80g),幹何首烏(150g),枸杞(20g),薑(20g)
幹何首烏洗幹凈,用水泡一個晚上。
烏雞洗幹凈,切塊,扔掉雞屁股,鍋中燒開水,將烏雞塊下鍋焯水,撈出用涼水沖洗幹凈。
黑豆事先洗幹凈,控幹水分。把鍋洗幹凈,擦幹燒熱,放入黑豆炒至豆皮開裂,盛出。
何首烏切小塊,薑切片,紅棗洗幹凈,取出棗核。
高壓鍋倒入約4碗水,依次放入無雞塊,黑豆,紅棗,薏米,首烏,薑片,看下水位,沒過食材8-10CM左右(約半個手掌高度),然後倒入料酒,蓋上蓋子,大火燒開,
關火後,把高壓鍋端到水龍頭下沖2分鐘涼水,等氣閥下去後,加入洗幹凈控幹的枸杞,攪均勻,加適量鹽,再蓋上蓋子大火燒開,煮10分鐘。OK ^
首烏黑豆烏雞湯為治高脂血癥的常用藥膳何首烏藥性平和有良好的補肝腎、益精血作用黑大豆李時珍謂其“利水下氣”本晶既補腎陰、潤腎燥又健脾腎、利水濕有良好的滋補抗衰功能;烏骨雞補而不膩溫而不燥能補陰血、填精髓主療虛損諸癥三物並施燉湯服食湯鮮味美補力大增共奏滋陰養血、補益肝腎和降低血脂之功烏雞的作用
滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉現代醫學研究,烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞,烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品。
烏雞食用禁忌
1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應該禁食。
黑豆做法技巧
黑豆泡的時候,會掉色,水色加深,這是正常的;
如果隻是洗瞭一下,就掉色或者泡的時候水色特深,那有可能是假的。
因黑豆價格較貴而黑蕓豆價格較為便宜,有不法商販用黑蕓豆冒充黑豆。
黑豆內仁為黃色或青色,蕓豆內仁為白色。
黑豆的作用
軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老、
利水、祛風、清熱解毒、
滋養健血、補虛烏發
黑豆食用禁忌
幼兒、嬰兒人群應忌食或少食
紅棗做法技巧
1. 棗皮中含有豐富的營養素,燉湯時應連皮一起烹調;
2. 棗配鮮芹菜根同煎服,對降低血脂膽固醇有一定效果。
紅棗的作用
補益脾胃、滋養陰血
;養心安神、緩和藥性
紅棗食用禁忌
糖尿病人最好少食用,含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食,有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用
薏米做法技巧
1.生薏米煮湯服食,利於去濕除風;用於健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。
2.薏米用作糧食吃,煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯,既可佐餐食用,又能清暑利濕。
3.將鮮奶煮沸,加入薏仁粉適量,攪拌均勻後食用。常食可保持皮膚光澤細膩,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
4.薏仁較難煮熟,在煮之前需以溫水浸泡2-3小時,讓它充分吸收水分,在吸收瞭水分後再與其他米類一起煮就很容易熟瞭。
薏米的作用
健脾利水、
利濕除痹、
清熱排膿、
清利濕熱、
泄瀉、
筋脈拘攣、
屈伸不利、
水腫、
腳氣、腸癰、
淋濁、
白帶。
1.薏米因含有多種維生素和礦物質,有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用,可作為病中或病後體弱患者的補益食品。
2.經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能,並有清熱利尿作用,因此對浮腫病人也有療效。
3.經現代藥理研究證明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌細胞的增殖,可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。
4.健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發病幾率。
5.薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色,並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
6.薏米中含有豐富的維生素B,對防治腳氣病十分有益。
枸杞做法技巧
1.有酒味的枸杞已經變質,不可食用。
2.枸杞一年四季皆可服用,冬季宜煮粥,夏季宜泡茶。
3.菊花3-5朵、枸杞1-2顆,放入已經預熱的杯中,加入沸水泡10分鐘後飲用,有明目、益血、抗衰老、防皺紋之功效。
枸杞的作用
1.枸杞子含有豐富的枸杞多糖、β-胡蘿卜素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質,有較好的抗氧化作用。枸杞子可對抗自由基過氧化,減輕自由基過氧化損傷,從而有助於延緩衰老,延長壽命。
2、枸杞的性味甘平,中醫認為,它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。對於現代人來說,枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外,枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平,對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據臨床醫學驗證,枸杞還能治療慢性腎衰竭。
3、枸杞多糖對實驗性肝損傷有保護作用,可降低血清谷丙轉氨酶 ,促進肝損傷的修復。王德山進行枸杞抗實驗性高血脂肝脂量效關系及毒性 研究,實驗結果表明,枸杞子能抑制脂肪在肝細胞內沉積,並促進肝細胞新生。
4、常吃枸杞可以美容,這點很多人都不知道。這是因為,枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力,另外,還能起到美白作用。
5、中國醫學科學院研究證實,枸杞能提高人體免疫力,在抗腫瘤治療中能減輕環磷酰胺的毒副作用,促進造血功能恢復,升高周圍血的白細胞數,對機體產生保護作用。