蓮藕炒肉片
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可樂的甜味和香味,搭配雞翅的鮮嫩,快樂的滋味啊~
主料:雞翅中(15隻)
輔料:可樂(一罐)
雞翅洗凈,加入適量料酒,抓勻醃制5分鐘;
蔥薑切片;
雞翅入沸水中焯燙至水再次沸騰;
撈出沖凈雜質;
起炒鍋,爆香蔥薑;
下入雞翅中,兩面煎至出現焦黃;
加入可樂,沒過雞翅即可;
揀出蔥薑不要;
加入生抽;
加入老抽;
大火煮至沸騰後打去浮沫;
轉中小火煮至湯汁濃稠,加入鹽調味即可。
太簡單瞭沒啥可說的隻是可樂別加太多燉煮時間過長雞翅就不嫩瞭如果可樂實在有點兒多可以先把燉熟的雞翅盛出來大火收汁至濃稠澆在雞翅上雞翅挑選技巧
新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,並且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質富有彈性,並有一種特殊的雞肉鮮味。
雞翅做法技巧
1.烹制雞翅時,多用雞膀(翅尖斬下,供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如:烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如:冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。
2.烹調翅膀肉時,應以慢火燒煮,才能發出香濃的味道,而成膠原等有效的成分,也必須以長時間燒煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇,可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果,對於便秘有效,也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮,可使纖維效果加倍,對預防腦中風及大腸癌的效果提高。