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鹽漬櫻花

鹽漬櫻花

我小的時候初中還是要考試的,所以六年級的時候一切音樂、美術等等提高修養的課都不開瞭……五年級的最後一節音樂課學的是日本的民歌《櫻花》:櫻花啊,櫻花啊,暮春三月天空裡,萬裡無雲多明凈;如同彩霞如白雲,芬芳如蜜多美麗……現在歌詞還能記得起來呢~後來大學的時候學習第二外語,學瞭日語,當時就是為瞭聽懂鄧麗君的日語歌選的,有一節課就專門講櫻花。日本的櫻花特別多,學校裡面有一顆很大的白色櫻花樹,還有成片成片的晚櫻,也就是八重櫻,這也是唯一能吃的櫻花品種去年閏的是九月,現在剛剛農歷三月,櫻花已經凋謝瞭,春日不可辜負,春天的櫻花更不可辜負!

主料:八重櫻(適量),食鹽(適量),米醋(適量)
輔料:無

鹽漬櫻花

趁著櫻花剛剛開到七八成的時候摘下來

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放到大盆裡面,食鹽加小蘇打仔細清洗浸泡一個小時以上

鹽漬櫻花

然後放到紙巾上晾一夜晾幹水分

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找一個容器,鋪上一層鹽,把晾好的櫻花放進去一層

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一層櫻花一層鹽就這麼放進去

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最上面墊上保鮮袋,用重物壓好

鹽漬櫻花

壓兩天之後倒掉滲出來的水分

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倒入米醋,分量大概是櫻花分量的五分之一

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浸泡五天,拿出來陰涼處晾幹

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最後拌入適量食鹽,密封保存

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