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娃娃臉紙杯蛋糕

娃娃臉紙杯蛋糕

小叔傢有一對三胞胎,十分可愛,因此想到做三胞胎娃娃臉的紙杯蛋糕,紙杯蛋糕真的創意無限,隨意發揮想象,就可以做出妙趣橫生的作品,這也是烘焙的樂趣吧。 此款紙杯蛋糕是用的海綿蛋糕的方法制作,比戚風蛋糕口感要硬,但不容易塌陷,更好做造型。

主料:低粉(80克),雞蛋(3個),牛奶(20克),白砂糖(60克),玉米油(20克)
  輔料:鹽,淡奶油(50克),可可粉,細砂糖(10克),糖粉,糖珠、糖片,旺仔小饅頭

 

娃娃臉紙杯蛋糕

稱量好材料備用。

 

娃娃臉紙杯蛋糕

雞蛋打入無水無油的大碗中,無需分離蛋黃和蛋白加入白砂糖和鹽。

娃娃臉紙杯蛋糕

全蛋打發較慢,將大碗坐在40度熱水的盆裡,用電動打蛋器打發至提起打蛋器,蛋液滴落後不易消失。

娃娃臉紙杯蛋糕

分兩次篩入低粉,快速的用刮刀將面糊呈J字狀翻拌均勻。預熱烤箱。

娃娃臉紙杯蛋糕

將油和牛奶混合,分三次加入面糊中,快速從下往上翻拌均勻,拌好的面糊需仍保持輕盈,防止消泡。

娃娃臉紙杯蛋糕

將面糊倒入紙杯中,八分滿即可。我的面糊有些消泡,12杯的原料隻做瞭9杯。

娃娃臉紙杯蛋糕

上下火150度,烤25分鐘,溫度和時間僅供參考,具體視各傢烤箱而定。

娃娃臉紙杯蛋糕

取出烤好的蛋糕放涼備用。

娃娃臉紙杯蛋糕

將細砂糖放入冷藏的奶油中,打發至能夠維持穩定的紋路。

娃娃臉紙杯蛋糕

取少許奶油,加入可可粉,用畫筆拌勻。

娃娃臉紙杯蛋糕

取兩個蛋糕,放上旺仔小饅頭當眼球,用筆點上可可色奶油,再放上金色糖珠當酒窩,兩個小男孩就做好瞭。

娃娃臉紙杯蛋糕

另取一個蛋糕,均勻撒上糖粉,用白色心形糖片畫上黑色作為眼睛,紅色心形糖片做嘴唇,金色糖珠當小酒窩,小女孩就做好瞭。

娃娃臉紙杯蛋糕

成品。

1、奶油特別容易打發過頭且要在低溫情況下才容易打發一定要註意

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。

但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收;

2.吃糖後應及時漱口或刷牙,以防齲齒的產生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平,歸脾、肺經;有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

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