蔥爆羊肉

今天這款蔥爆羊肉的做法雖然很簡單，但是要要提前把羊肉加水醃制一下，這樣羊肉才能炒的滑嫩可口，註意炒的滑羊肉時候油溫不要太高，隻需大火快速翻炒就好。

過年瞭，特地買瞭一些回來，因為兒子喜歡吃。尤其蔥白羊肉。之前做的羊肉口感一直不是很好，有次看電視美食節目剛好在介紹牛肉如何醃制才能鮮嫩多汁後，將這個方法運用到羊肉醃制上，效果也是一樣的。一大盤全部被傢人消滅幹凈，特別的好，推薦給大傢這個小妙招。

材料：羊肉適量、大蔥適量

醃制調料：蠔油、生抽、胡椒粉、花椒粉、色拉油、糖、雞精、玉米淀粉少許、嫩肉粉一點點

炒制調料：生抽 料酒 香醋

蔥爆羊肉的簡單做法：

1、將羊肉切小片。

2、大蔥斜切。

3、除色拉油外所有醃制調料放入羊肉中，加20ML的純凈水然後順著一個方向攪拌至水全部吸收然後加入色拉油拌勻醃制15分鐘。

4、熱鍋油溫二層左右倒入醃制好的羊肉滑至7分熟。

5、加入大蔥和少許的生抽，烹料酒大火繼續翻炒，最後淋一點香醋出鍋。

成品圖：

蔥爆羊肉制作技巧：

1、醃制時候加點水可以讓羊肉炒制時候更嫩滑，最後加入色拉油是起鎖水作用。

2、滑羊肉時候油溫不要太高，最後時候大火快速翻炒就好，這樣炒制的羊肉才嫩多汁。

羊肉的營養價值：

羊肉含有的營養是特別的豐富，羊肉是含有豐富的各種維生素，碳水化合物以及蛋白質等，都是人體必需的營養成分，經常吃羊肉身體的抵抗力會變好，而且還能夠預防腫瘤的發生，經常吃羊肉的人會比較不怕冷，因為羊肉是熱性的食物，是可以驅寒的，羊肉還有壯陽的效果，腎虛的人經常吃羊肉是可以改善腎臟的血液循環，從而改善腎虛情況，頭痛人經常吃羊肉也是可以緩解，羊肉對人體是特別的好，所以是可以適當的吃一些。