幹鍋連藕鴨

這道幹鍋連藕鴨吃起來香辣過癮，超級勁爆，非常下飯。在傢做這道菜時藕片後浸泡在加白醋的水中防止變黑，鴨子要選擇肉鮃恍┑牟搜跡鴨肉必需焯一下水，去腥味，這樣吃起更加嫩滑爽口。

幹鍋連藕鴨的做法圖解：

1、鴨子洗凈，剁成小塊。註意要購買菜鴨來煮，可以參考烹飪方式選購鴨肉的技巧。

2、藕洗凈去皮切片，浸泡在加瞭白醋的清水中。

3、鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出後瀝幹待用。

4、取一隻小碗調汁，倒入糖和生抽。

5、倒入老抽和料酒一起調成醬汁。

6、小火爆香花椒和幹辣椒，再爆香蔥薑蒜。

7、轉中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過的鴨肉倒入燉鍋。

8、倒入調好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可。

9、煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝幹水的蓮藕片翻炒。

10、加鹽繼續煸炒，直到汁完全收幹鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可。

成品圖：

幹鍋連藕鴨怎麼做好吃技巧：

1、鴨子最好選擇菜鴨，菜鴨比較嫩，不要選擇老鴨，老鴨熬湯比較好。

2、藕洗切片一定要浸泡在加瞭白醋的清水中，以免變黑。

3、鴨肉需要冷水下鍋，還要加1大勺料酒煮開才能去除血水和腥味。

4、第一次用炒鍋炒，要先小火爆香佐料，再轉中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。

5、第二次用炒鍋炒，炒至汁收幹鴨肉表面略變酥即可。

“夏天吃鴨勝補藥”，鴨子們自小在水裡長大，汲取水之精華，故而其肉性味甘而寒，是炎熱夏季不可多得的滋補佳品。加之鴨子們酷愛運動，生的肌肉緊密，脂肪極少，是減肥妹紙的理想食物。

炎熱的夏季，最合適來道幹鍋連藕鴨，開胃又營養，而且簡單易做，隻有掌握幾個小竅門就會零失敗，打造出無敵人氣的下飯菜。

先要用醋浸泡切好的連藕，還要用料酒水焯鴨肉，這樣能更好的去肉腥，口感會更鮮嫩。然後要把鴨肉煸出油煸至酥嫩，煸得外酥裡嫩的鴨肉和浸足瞭味道的香脆連藕，真的是完美又神奇的結合，入口香辣鮮脆讓人欲罷不能。