紅糖核桃派

主料：低粉（派皮）(145g)，可可粉（派皮）(5g)，黃油（派皮）(60g)，細砂糖（派皮）(15g)，水（派皮）(45g)
　　輔料：核桃仁（餡料）(200g)，黃油（餡料）(30g)，細砂糖（餡料）(40g)，紅糖（餡料）(80g)，水（餡料）(15g)，雞蛋（餡料）(30g)

材料準備好

低筋面粉和可可粉混合過篩

加入白砂糖混合均勻

將黃油切丁，和面粉混合

然後用手用力的搓、抓，讓黃油和面粉充分混合

混合好的樣子，粗砂狀態

倒入水

揉成面團，然後用保鮮膜包好，靜置1小時（天氣熱要放入冰箱冷藏）

之後搟成面皮

放入磨具中，搟去多餘的面皮，放入烤箱180度，烤15分鐘後拿出待用

核桃仁鋪在烤盤裡，烤箱預熱180℃，烤8分鐘，拿出放涼備用

紅糖、細砂糖、水、黃油一起放入鍋裡，小火加熱至糖全部溶解，然後倒入碗中放涼待用

雞蛋打成蛋液，倒入紅糖液中混合

放入烤過的核桃，拌勻

隨後倒入派皮中，烤箱預熱170度，烤35分鐘即可

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。