冬瓜燜排骨

通常的冬瓜配排骨都是通過燉湯的方式搭配在一起。然而今天推薦的是冬瓜燜排骨，一種煮的烹調方式。千萬不要擔心這種做法會將這道菜的營養流失掉，反而這個燜制的方法會使味道別具一格，冬瓜微微的甜味融入排骨的香味，口感香嫩。最重要這種做法不用消耗太長時間，制作方法在下面詳細為你介紹。

冬瓜燜排骨的做法：

1. 把排骨醃20-30分鐘。

2. 把蒜及薑切片。

3. 把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小。

4. 燒熱油鑊，煎冬瓜至金黃，備用。

5. 在同一個平底鑊，燒熱油及爆香蒜和薑，放入排骨及煮至金黃。

6. 然後，放入磨豉醬、及雞湯，蓋上蓋煮約15-20分鐘，加入冰糖及冬瓜，並把火調至中高。

7. 當冬瓜煮軟及醬汁變濃稠後，即成。

成品圖：

做冬瓜燜排骨的小訣竅：

1、先炒冬瓜的時候不要下調味料，因為在燜煮的過程中冬瓜會吸取瞭排骨的調味，味道已經足夠咸。

2、炒排骨要有耐心，一定要把水分炒幹。