首页 > 美食 > 菜譜  >  正文
亲,暂时无法评论!

豉油涼拌魚片

魚的做法有很多種,相信大傢都已經膩瞭。隨著初夏的來臨,推薦一道油潑涼拌魚片,油潑的香味更濃鬱,魚肉香嫩多汁,入口即化,感覺棒極瞭。微站閱讀網教你如何做出美味的鼓油涼拌魚片。

豉油涼拌魚片的做法:

1、原料圖

2、魚骨魚肉分離,洗凈。

3、魚肉片成魚片,用水洗凈。用鹽,胡椒粉,蛋清醃十分鐘。

4、拌入淀粉抓拌均勻。

5、燒開水,魚片放入大火滾開。

6、魚片撈出放入容器內。上面放薑絲蔥絲紅辣椒絲。澆上蒸魚豉油。大火燒熱油,一湯匙即可,冒青煙關火趁熱澆在魚片上。

成品圖:

鼓油涼拌魚片的小技巧:

1、魚片的處理參照酸菜魚。

2、這道菜最好選用刺少的魚,比如黑魚,鯰魚,草魚,黃魚,鱸魚等。

3、薑絲蔥絲紅辣椒絲盡量切細,油潑後才好看。草魚如何切片:

1、草魚治凈,剪去魚鰭。

2、先從尾部下刀。

3、刀口碰到大骨,順著魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。

4、一直推到魚頭部。

5、抽出刀,再豎直切下去。

6、刀口到大骨處就不要再往下切瞭,將半邊魚片切下。

7、用同樣的方法將另一邊切下。

8、魚腩部分不要,當然你喜歡也可以留著哈!有的人喜歡將魚頭先斬下再將魚切兩半,但我還是不提倡這樣做,因為在將魚切成兩大片時,左手扶住魚頭,是很好的著力點。如果覺得魚表面打滑,可以摸些醋。

9、將魚頭切下,魚骨斬成段,與魚頭放在一起,用少許鹽和一大勺料酒醃制備用。

10、再來處理那兩大片魚肉,如圖方法,將大刺剔除;

11、順著魚肉的紋路將魚切成約0.5厘米厚的片狀。

12、片好的魚片先用一大勺料酒和少許薑粉醃制10分鐘去腥。

滄源路  自定義界面  馬格  十部  百年歷史  太平間  梓潼山  金濤  奏疏  棗紅  蘇吟  嚴娜  不弱  六十九歲  半身  桁架 

注:凡本網未注明來源為閱讀網的作品,均轉載自其它媒體,並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

閱讀網致力于資訊傳播,希望建立合作關系。若有任何不當請聯系我們,將會在24小時內刪除。

聯系我們|74U.net All Right Reserve 版權所有