涼拌香辣土豆絲

天氣真滴真滴很熱很熱，都30幾度瞭，人都熱的沒胃口，沒食欲。就拌瞭這個有點酸，有點甜，有點辣又有點香香滴簡簡單單的土豆絲來解決一頓吧！

主料：土豆(1粒)
輔料：青蔥(適量)，香菜(適量)，紅辣椒(適量)

土豆去皮切薄片，再切成絲，用青水清洗2遍去其澄粉再用清水浸著防止變黑。

鍋中燒開水，放下土豆絲，水再微滾時即撈起過冰水。

紅辣椒切跟土豆一樣的絲，青蔥和香菜切幼末。

土豆絲瀝幹水份，放下青蔥末，香菜末，辣椒絲和調味料拌勻。

開胃滴【涼拌香辣土豆絲】

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。