上海生煎包
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韭香雞
韭香雞是廣東河源傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。皮脆肉滑，味道甘香。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。雞肉，滋味鮮美，肉質細嫩，適合多種烹調方法，不但適於熱炒、燉湯，還適合冷食涼拌，有滋補養身的作用，咸香雞做法綠色，烹調簡單，味道獨特。
韭香雞的做法：
1、雞腿冷水下鍋，加少許料酒去腥 。
2、焯到水剛滾開、雞皮明顯發緊後撈出。
3、鍋中再續些熱水，放入雞腿、蔥段、薑片、薑黃粉、鹽、料酒為雞腿調色提味。
4、大火燒開後，轉中小火煮7--8分鐘後取出晾涼。
5、取一小碗，放入鮮醬油、蠔油、少許醋、糖、鹽、香油拌成碗汁。
6、韭菜切碎段。
7、晾涼的雞腿去骨斬件，擺入盤中。
8、周圍淋上碗汁。
9、把韭菜撒在雞肉上。
10、炒鍋上火，下入少許油燒熱，澆在韭菜上即可。
成品圖：
韭香雞的小技巧 ：
1、如果無鹽局雞粉，也可采用新鮮沙薑碎粒加上鹽和雞精，來調味。
2、雞肉和此雞粉的比例大概是60：1或50：1，若粉少，可適當延長醃制時間。
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