包公魚

包公魚--安徽合肥的一道名菜，也是傳統的一道冷菜。合肥包河產的一種黑背鯽魚，被人稱為；包公魚。此菜因為一次毛主席去合肥視察，吃過此菜後，得到他的贊賞而聞名。菜品色澤醬紅，骨肉酥爛，入口即化，酥香兩味，俱在其中。是一道健脾開胃的美味佳肴。

主料：黑背小鯽魚(500克)，蓮藕(一節)，無肉豬肋骨(適量)

準備好所有的食材。

小鯽魚去內臟魚鱗洗凈，加入醬油50克，黃酒25克，蔥薑10克醃制30分鐘備用。

取一個小碗加入醬油50克，香醋25克，黃酒25克，冰糖50克調均勻。

燜燒鍋放入洗凈的無肉豬肋骨。

再把去皮切厚片的藕片鋪滿鍋底。

加上蔥段和薑片。

再把小鯽魚排放在上面。

把調好的料汁澆在鍋中。

加入150克清水用小火燜至4-5個小時。

5個小時後把鍋端離冷涼，取出蔥薑，吃的時候把藕片墊在盤底擺入小鯽魚，淋入香油即好。