萬能奶黃餡兒

奶黃餡兒的做法超級簡單，每年做月餅都會做奶黃餡的冰皮月餅，冷藏後，就像吃雪糕一樣幸福，而且奶黃餡除瞭做月餅，做奶黃包，酥皮點心，各色糕點，隻要你喜歡，都可以用它。今天就把這款萬能的奶黃餡制作方法分享給大傢。

材料：

雞蛋150克，黃油80克，細砂糖70克，澄粉30克，奶粉60克

萬能奶黃餡兒的做法：

1、黃油室溫軟化，如果不好軟化，可以放進微波爐轉十幾秒拿出，用手動打蛋器攪打到順滑。加入細砂糖，順一個方向攪拌均勻。

2、一次一個的加入雞蛋，攪拌到均勻融合再加入下一個。因為雞蛋比較多，所以會出現雞蛋和油分不融合情況，不用擔心，後面蒸制的時候就會溶化瞭。

3、篩入奶粉和澄粉。澄粉的作用是為瞭讓奶黃餡有晶瑩剔透的感覺。如果沒有也可以不放。用刮刀攪拌，按壓到均勻無顆粒的狀態。

4、大火上汽後，把混合好的糊放到蒸屜上，用大中火蒸30分鐘。中間打開蓋子，用筷子攪拌兩次，這樣做為瞭餡料生熟均勻。正好後的硬度是可以成團的，適合做月餅。太軟就比較難成型。

5、把奶黃餡反復按壓成型。包保鮮膜放入冰箱冷藏。如果你做奶黃包，喜歡稍軟些的餡兒，可以縮短一點蒸制時間，蒸熟即可起鍋。

成品圖：

上面這款奶黃餡制作流程大傢都學會瞭吧，其實除瞭做月餅之外，大傢還可做各種這和餡料的小吃，非常可口的喲。這樣做出來的奶黃餡和超市裡賣的奶黃包裡的餡料口感可以說是一模一樣，如果在傢包想甜餡的包子我首推這種奶黃餡，相信孩子一定很喜歡。